如何在家制作馅饼

酥皮糕点是适用于甜味和咸味馅料的通用选择，但您也可以在不加糖和加糖的版本中找到不那么片状的酥皮糕点。

市场上的许多预制面团都是用植物油制成的（如果您是素食主义者，这是完美的选择），但对于经典、风味浓郁、黄油味的面皮，当我购买面团时，我会寻找黄油基面团。

超级简单的混合浆果板派

从头开始制作面团：一些万无一失的技巧！

当然，从头开始制作糕点和面团是非常令人满意的。对于片状、美味的糕点，最重要的是温度。总是直接从冰箱里拿出冷、冷、冷的黄油！制作糕点时，您只想将冷黄油一直涂在面团中，基本上是将其片压入，但不要将其压入以致融化。这就是给你最片状的面团。您也可以在开始之前将所有食材放入冰箱以增加凉爽;出于这个原因，许多专业人士会将面粉放入冰箱。由于它没有水分，它不会结冰，但会变得超级寒冷。

或者，如果你有一个食品加工机，你可以用它来先把你的面团搅拌成沙质混合物，然后加入冰水变成一个可爱的面团，这意味着你不会用手加热成分。处理完面团后，将其放回冰箱再次冷却。这意味着当您再次擀开面团时，面团将更好地保持其黄油结构。不要跳过此步骤。您将用作装饰的面团也是如此（请继续阅读以获取提示）：当它变冷时，它会更好地保持其形状并且更容易使用。

滚动时考虑到多余的！由于馅饼皮在烹饪时会收缩，因此始终有一个可以修剪的悬垂部分很重要，请记住烘烤过程中会发生的收缩。

使用擀面杖或羊皮纸帮助您将面团转移到烘焙或馅饼盘中，不要简单地捡起它并冒着撕裂洞的风险。直接在一张羊皮纸上擀开面团。然后，只需倒置到盘子里，剥开羊皮纸，哒！这与汉娜在下面的传统德国苹果派新食谱中使用的技术相同。或者，将面团卷到擀面杖上，然后将其展开到您选择的盘子中。

用这个德国风格的苹果派食谱尝试汉娜从头开始的馅饼面团

德式苹果派

盲烤如何避免湿漉漉的外壳

曾经有过比片状更湿的馅饼皮吗？根据面团的厚度，盲烤很重要，这意味着用羊皮纸衬里馅饼皮，用烘焙砝码或豆子填充，并在任何馅料进入之前和顶部外壳继续之前进行预烘烤。这通常在需要时在配方中指定。

快捷酥皮糕点

美国派面团，2种方式

制作装饰馅饼的简单方法

1.易格子饼皮

2. 卷曲的馅饼皮

3.叶馅饼皮

4. 扇形馅饼皮

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