香辣小五花，记住这个秘制腌肉配方，肉香皮更脆，比吃烤串更解馋

香辣五花肉

主料：五花肉（一斤二两）

配料:葱、姜、芝麻、孜然、辣椒粉、花椒面、酱油、鸡精、玉米淀粉

葱姜丝少加点盐搓滑，加25克黄酒

五花肉切成1.5厘米厚的条，把肉放到葱姜汁里 ，

加入芝麻粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、花椒面1克、加入二合一酱油25克，拌匀腌5分钟，加点鸡精，加一两清水，抓拌加入50-75克玉米淀粉或红薯粉。

筷子蘸水放锅，现在是五成油温，先少下几片

下锅炸肉，哪不翻花往哪放，没炸定型别动，温度不要过高，把火调小，炸一分钟捞出

接着炸第二锅，

把第一锅粘住的撕开，再下锅炸捞出，把油沥干打散

让油温升到六成半—七成油温，下锅炸，把外皮炸酥脆，炸成枣红色，把油往外排吃着不腻

总结:5厘米以内是段，超出5厘米是条

带皮炸不会崩，因为外面挂了一层糊不是水煮水分没排出来。

没有玉米淀粉，可以用红薯粉土豆粉

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