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自制皮冻制作分享，适用于凉拌、灌汤包等！

自制皮冻

准备食材

制作方法

一.准备食材

1.食材：猪皮 蒜

2.调料：碱面 草果 八角 盐 红烧酱料 香醋 鸡精 味精 辣椒油

二.制作方法

1.把猪皮放入水中焯水 凉水下锅 放入葱姜 水开后 去除上面的浮沫 在锅里面煮上三分钟 捞出 将肉皮里面的油脂除去干净 刮一下毛 切成丝

2.切好的猪皮里面加点碱面 用温水清洗一下 去除油脂 多换几盘水清洗一下

3.清洗好的肉皮放入高压锅中 一斤猪皮加水5斤 放入2个八角 一个去籽草果 盐20g 锅开上气后转小火压30分钟 气放完以后 将锅打开 开火熬10分钟 熬好将里面的大料 取出

4.用红烧酱料调个色 倒入托盘放凉 放置没有热气后加上保鲜膜 放倒冰箱冷藏一晚上

5.冻好的皮冻切成条 料汁：蒜泥50g 生抽10-15g 香醋10-20g 盐3-5g 鸡精1g 味精1g 水10g-20g 辣椒油30-50g 倒入切好的皮冻上