义丰祥芝麻油分享卤鸭货的做法

原料：

鸭肠1000g、鸭头500g、鸭脖1000g、鸭肫500g、鸭掌500g、鹌鹑蛋750g、卤料包2包、葱适量、姜6片、蒜6瓣、料酒3勺、色拉油1勺、小米辣3个、生粉适量、白糖2大勺、盐适量、生抽3勺、老抽2勺、蚝油3勺。

做法步骤：

1.鸭头，鸭肫，鸭脖，鸭掌，提前放入水里解冻，清洗干净备用。

2.半成品的鸭肠，加入两勺生粉，两勺盐，反复搓洗掉上面的黏液，至水不浑浊。

3.起锅烧水，所有鸭货冷水下锅（鹌鹑蛋半成品），加入葱姜蒜，料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

4.洗好的鸭货转到电饭锅，加入足量的水，加入3勺蚝油，3勺生抽，2勺老抽，3个小米辣（家里有小孩吃，没放多，自己喜欢的可以多加点辣椒，青花椒），有浮沫还要继续撇去。

5.我用的这种现成的卤料包，放了两包。

6.锅里加入一勺色拉油，少许水，两大勺白糖，熬个糖色。

7.熬至枣红色，加入一碗开水，倒入锅里可以增香，提色。

8.水开煮25分钟，加入盐尝一下味道，关火焖15分钟即可，太烂了不好吃，锅里浸泡一晚上可以更好的入味，上色。

9.捞出的一大盆鸭货，切块装盘。