中格文化：葡萄酒也有鄙视链你知道吗？

鄙视链一词最早见于南方都市报2012年4月7日深圳杂志“城市周刊”专题，是当今网络社会中反映出的一种自我感觉良好，而瞧不起他人的现象。

鄙视像条食物链，是个绕不开的怪圈。在这个怪圈中，每一个人，都在链条的最末端。

葡萄酒界也有鄙视链，你知道吗？

新世界

旧世界：指的是历史十分悠久的传统葡萄酒生产国，包括格鲁吉亚、法国、意大利、西班牙、德国和西班牙等，还包括北非和中东的一些古老国家。

旧世界在葡萄种植和酿造工艺上注重传统，致力于真实呈现葡萄品种和产地的风土特色。

 

新世界：指的是欧洲以外的新兴葡萄酒生产国，其中以澳大利亚和美国为主要代表，同时包括新西兰、南非、智利、阿根廷、日本以及中国等国家。

新世界追求自主创新，善于引进现代的新技术，会尝试新颖的酿造方式和探索不同的酒款风格。

旧世界的“旧”是相对于新世界的“新”，“旧”并不代表落后，它代表旧世界葡萄酒国家酒庄种植葡萄和酿造葡萄酒的工艺更多趋于传统，遵循古法，所选用的葡萄也都是有严格的要求，单酿混酿都有严格的配比，而且旧世界酿酒的葡萄大都是人工采摘，最大保留葡萄本身的有机质以及产地本身的风味特点。

 

旧世界葡萄酒酿酒的方式能够充分发挥出葡萄本身的潜力，因此旧世界葡萄酒大都以混酿为主，这样酿造出来的葡萄酒的香气和层次就会更加复杂精致，也是因为这个特点，列级名庄大部分都集中在旧世界。

 

新世界葡萄酒国家大都是在近2、3百年才崛起的葡萄酒产国，新世界葡萄酒产国与旧世界的区别主要在酿酒工艺上，新世界更愿意引入现代新技术，对酿酒工艺的规定没有旧世界那样严格，相对较为自由，允许使用不同的技术，不同的方法去酿造葡萄酒，因此新世界葡萄酒的味道更佳柔顺，更容易入口，也因为简单易懂，受到很大的欢迎。

 

但是新世界因为采用的酿酒工艺较为现代化，很难酿造出层次复杂多变的葡萄酒，大都是单一葡萄酿造，方便工业化处理，虽然酿出来的酒简单易懂，香气奔放，但是距离世界顶级的好酒还有一段距离，列级名庄也不像格鲁吉亚、法国那样遍地开花。

新年份

一瓶葡萄酒的品质，不但要看是哪里的酒，还要看是哪年的酒。即使是波尔多一级酒庄拉斐的葡萄酒，如果是不好的年份，这瓶酒的品质也会大打折扣。

 

和其他饮料酒不同的是，葡萄酒酒标上的年份不是生产日期或出厂日期，而是指葡萄生长、成熟、采收的年份，即时指葡萄采收、酿造成葡萄酒的年份。

通过酒标上的年份，购买者可以判断这瓶酒的品质。

土豪金

მწვანე 

古法酿造

九年陈酿

限量珍藏

从某种程度上说，葡萄酒不是酿造出来的，而是“种”出来的，因为葡萄的质量，包括葡萄的成熟度（糖度、酸度及其平衡，酚类、色素、香味成分的种类及其比例）、葡萄的新鲜度及健康卫生状况等。

原料的质量取决于葡萄产地的土壤及葡萄生长期的日照、降雨量、有效积温、平均气温、最高、最低气温等。

对某一个产区而言，品种一经定植就会多年不变，而土壤因素也是相对固定的，唯一活跃变化是每一年的气候条件。

因此，年份通过气候条件的变化影响葡萄的质量，并进一步影响到葡萄酒的质量。

所以说，标注年份用以表现葡萄酒质量等级和档次就不难理解了。

但其实只要光照、雨水、温度等因素配合的好，年份新的葡萄酒，也有好酒的哦~

螺旋盖

软木塞：葡萄酒瓶的软木塞是由栓皮栎树的树皮制作而成，是一个100%天然的产品，意味着在这个世界上，找不到两个一模一样的软木塞，它们之间的差异甚至是肉眼可见的。

 

螺旋盖：工业化生产的螺旋盖保证了精密性，对葡萄酒的窖藏条件要求没有软木塞那么严格，也少有瓶塞腐朽、换塞的风险，更加安全便利。

 

虽然软木塞看起来更加优雅，但是容易遭遇半截断在酒瓶里、木屑掉进酒液的尴尬；而螺旋盖虽然可以充分保证即酿即饮的新鲜度，但是也由于密封性太好，而不利于单宁和多酚类物质的熟化。

只能说，两种封瓶方式都有利有弊。

 

所以为什么要因为一个封瓶方式，而将好酒拒之于千里之外呢？

葡萄酒界的各种鄙视链

不管旧世界新世界

自己喝的开心

才是最重要的~