酱香饼要想好吃，一看酱料的熬制，二看饼的手法，层层酥脆入口香

酱料：200g菜籽油、豆瓣酱100g、番茄酱100g、洋葱末、香菇末60g、肉沫5g、花椒粉、五香粉、白砂糖、细辣椒粉

酱料做法：200g菜籽油烧热，下入洋葱末慢炒，炒出香味，炒到有点干，下入豆瓣酱，将豆瓣酱炒散炒出酱香。下入肉沫，炒散，再加入番茄酱、香菇末，小火将食材炒融合。加入花椒粉和五香粉，稍微炒一下，加水烧开，烧开后转小火，放入白糖和细辣椒粉，小火熬酱，将酱熬至粘稠，上面飘着油，就熬好了。

饼：一斤面粉，2g小苏打，2g糖，20g熟豆油，260g温水

饼的做法：

①将面粉小苏打糖混合，倒入油搅拌，分次加入温水，混合成面团，表面抹点油，封闭醒面20分钟。

②案板抹油，用擀面杖擀面，擀圆，将油酥抹匀，用刀将面皮划成八瓣，最后一瓣要完全包裹住面团，最后用手攒一攒。面团表面抹油，醒面5分钟。

③将面团压开，擀面杖擀圆。厚度不能太厚。锅中放少许油，将面皮放入锅中，两面煎熟（电饼铛一面5分钟）。刷上酱，撒上芝麻，酱香饼制作完成。