茶文化之黄茶（皖西黄大茶）

黄大茶（皖西黄大茶），

霍山黄大茶，也是皖西大黄茶
皖西黄大茶属于环钩形黄茶

主要产地:安徽省霍山、金寨、岳西、舒城、六安等地

品质特征

条索：梗长叶大，叶片成条，梗叶相连

色泽：褐黄油润

汤色：深黄显褐

香气：高爽焦香，似锅巴香

滋味：浓厚醇和

叶底：粗老显褐

皖西黄大茶为历史名茶，唐宋时期就已经声名远播，明清时期还作为贡品进贡皇室，销量持续上升。2010年，被国家农业部认定为“国家地理标志保护农产品”。

采摘与制作工序

分春茶和夏茶采摘，春茶要到立夏前后才开始采摘，采摘标准为一芽四叶至一芽五叶，鲜叶比较粗老，但必须肥壮，要采长势好的茶树，叶大梗长。鲜叶采摘后经杀青、揉捻、初烘、堆积、烘焙等几道工序制成。

选购指导

皖西黄大茶以霍山县大化坪、漫水河及金寨县燕子河一带所产品质为佳。

品质鉴别

从外形上看，干茶梗长叶大，叶片成条，梗叶相连，色泽褐黄油润，

冲泡后内质香气高浓焦香，似锅巴香，汤色深黄显褐。