义丰祥芝麻油分享家常炒年糕的做法
义丰祥芝麻油分享家常炒年糕的做法
原料：年糕片1斤、脆皮肠1根、鲜香菇4个、胡萝卜半个、青椒2个、青蒜3根、小白菜3棵、油适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤：1.将各种配菜洗好切好。2.后来又加了几棵小白菜。3.烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。4.锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。7.年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。8.根据自己的口味加适量盐。9.再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。11.最后起锅可以吃了。
小窍门：1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水，做成烩年糕也好吃。
