【奶油泡芙】泡芙脑袋，可可爱爱~~

黄油皮：准备一个保鲜袋 用剪刀剪开

30g室温无盐黄油40g糖混合均匀

加入40g低筋面粉（面包粉），大致混合一下后揉 成一团放在保鲜袋上擀开，厚度2-3mm（毫米，视频字幕明显错误的标成了厘米。）放入冰箱冷冻15分钟。

拿一个直径大约为5cm的模具（圆形的就行）压出圆形的面饼。

准备三个室温鸡蛋打散、一个裱花袋

泡芙皮：60g无盐黄油、65g牛奶、65g水、2g盐放入锅中（推荐不粘锅）

中小火融化黄油后再煮10秒左右关火，加入65g低筋面粉（面包粉）快速搅匀后开火翻炒1分钟（期间要不停翻炒）

将炒好的面团摊开晾晾

稍微冷却后（温度低于55℃）将蛋液分3-4次加入面团中，加入的蛋液使面能提起来成v字形即可

装入裱花袋中。

挤入铺好油纸的烤盘中，直径大约为5cm

放上冷冻黄油皮。

190℃烤15分钟（膨胀）后170℃烤15分钟（上色）（注意 各家烤箱脾气不同 请仔细观察以防烤过头及烤焦。）

烤好后微微开门放凉10分钟，取出

蛋黄糊：2个蛋黄35g糖搅拌均匀成淡黄色加入10g玉米淀粉，200g牛奶，几滴香草精（可不加）

充分混合后倒入锅中 中小火搅拌

倒出冷却 后放入冰箱冷藏层冷却15分钟

170g淡奶油+17g糖打发至小弯钩状加入蛋黄糊混合均匀

组装完成，冷冻2-3小时后风味最佳。