超空心的酥皮奶油泡芙｜泡芙自由就靠它了 酥到掉渣的泡芙配上满满的奶油～ 炫...

酥皮奶油泡芙做法

黄油提前室温软化

黄油30g，糖粉22g

搅拌均匀

加入低筋面粉36g

和成团

放到油纸中，擀成3cm厚，放入冰箱冷冻

再准备

黄油28g，

水30g，

牛奶30g

砂糖3g，

海盐1g

小火煮沸，关火加入低筋面粉35g

拌匀后开小火，炒面糊1min

放到碗中降温至60度左右

常温鸡蛋两个，打发，分次加入鸡蛋液90g

后来分次少量加，最后面糊呈倒三角形

挤到烤盘上，留够空隙

取出冷冻的酥皮

可以用5cm的模具

提前预热烤箱

190度烤150 min

再转170度烤15min

奶油300g，砂糖25g

打发

切开泡芙，个个大空心