转载炸鸡和瑞士鸡腿的菜谱。

一

我知道你们其实就是看看，但本着美食博主应有的尊严，我还是放出这次用的材料表[鸡腿]
【浓盐水】
洋葱 半个切丝
大蒜 2瓣切碎
植物油 1大勺
海盐 25g
迷迭香 2-3根（10cm长）
清水 500ml
柠檬汁 半个
【炸鸡材料】
大鸡腿 4个
鸡翅中 4个
鸡翅根 4个
中筋面粉420g
现磨黑胡椒 3大勺
红辣椒粉 2大勺
细海盐 2大勺
本地辣椒粉 2小勺
泡打粉 2大勺
自制酪乳 240ml
淡味植物油 适量
嫌面衣太复杂的可以就用自己平时的方法制作，但浓盐水的腌制方法真的100%强推，你们试试啊！嫩到爆汁！

为了防止最后材料表你们看不清 就在这里打一遍吧 ↓↓↓
白脱牛奶和黄油：
淡奶油1升  酸奶发酵粉1包(或原味酸奶三勺)
腌料：
400克白脱牛奶（或纯牛奶）盐10克 洋葱半个 大蒜4个 辣椒面10克 胡椒粉10克
炸鸡粉：
鸡腿6只 鸡翅6只 200克普通面粉 淀粉200克
10克黑胡椒粉 15克辣椒粉 8克盐
酱汁：
黄油10克 蒜头4瓣
水30克 酱油40克 蜂蜜30克 糖5克
白芝麻 少许
1、将酸奶发酵粉加入淡奶油里，混合均匀后室温 发酵1~2天 发酵完成后放冰箱冷藏8小时以上 拿出来直接搅打到水油分离（保持低温，不要暂停）
2、鸡腿洗净后放入腌料里腌制过夜
3、腌制好的鸡腿不用洗，直接放到炸鸡粉里裹上一层面粉，压实
4、在蛋液里滚一圈，再裹一层粉
5、油温升高到160度 下鸡腿炸到金黄（鸡腿12分钟 鸡翅9分钟）
6、油温升高到200度 复炸30秒（不炸也行）

：鸡翅膀10个，切断白筋做成棒槌
牙签戳动入味
蒜末两大勺，酱油八十克，盐两克，糖八克，十三香七克，米酒五克
冷藏腌制八十分钟以上
2.制作面衣
蒜末八大勺，清水十五克
低筋面粉100g 土豆淀粉60g
泡打粉7g，胡椒粉2g 咖喱粉3g
倒入三分之一炸粉到鸡里
（先裹干粉锁住水粉，再放蒜水增加湿润度，最后裹上剩下de炸粉，然后压一压～）
3.炸鸡
油温烧至160℃，（鸡翅同）定型后炸3—4分钟
油温升至180℃时复炸30—60秒
4.炒鸡
面包糠干锅炒到香脆
用炸鸡的油炒蒜粒辣椒，金黄色时把面包糠鸡翅倒回去滚几圈
再下1g十三香，1g花椒粉，1g糖和2g盐
出锅～

食材:
鸡腿4只.鸡腿排4个
浓盐水:盐30q、清水500mL、青柠1个苹果1个腌料:椒盐1小勺.五香粉1小勺、米酒1大勺
炸红葱酥2个.蒜木3瓣、蜂蜜1大勺、冰糖1/2大勺小苏打1小勺.甜椒粉1小勺
第一层炸粉:土豆淀粉适量
炸浆:低筋面粉150g.土豆淀粉75g.泡打粉5g盐5g.黑胡椒5g.咖喱粉5g.二锅头30g.冰水200g炸粉:低筋面粉200g.土豆淀粉100q
泡打粉6g.盐6g黑胡椒6g咖喱粉6g

美食日能

食村:

鸡全翅500g、鸡全腿2个、盐2小勺瑞士汁:姜片10g、红萝卜半根、洋葱1/4个、西芹2根、鸡脚400g、猪骨350g、花雕酒3大勺、清水3L、**糖子0g、生抽75g、老抽45g、头抽35g、胡椒粒1小勺、八角2个、桂皮1片、香叶3片、草果3个

一共需要三天
第一天浓盐水腌制
切洋葱，切蒜，把它炒软，炒出水，盐巴，迷迭香，炒匀，加入清水，然后再挤柠檬汁，咕嘟起来就关火，往鸡腿里倒入浓盐水，翻拌均匀一些，盖上保鲜膜，放入冰箱，让它睡个24小时。
第二天
用纸巾吸取里面的水分，送入冰箱，再让它冷藏一天。
第三天
碗里倒牛奶，挤柠檬汁，导入牛奶里，420克的面粉，黑胡椒粉三勺，红辣椒粉两勺，两大勺泡打粉，盐，再来两小勺更辣的辣椒粉，混合在一起等分成两份，拿出鸡腿，裹粉，放入刚才的牛奶柠檬混合体里，炸至金黄。隔壁家的学习通都馋哭了。施工完毕。第一次做这种如有不好的地方请见谅！谢谢！