一天踩一雷，第六期王记小馆锅包肉38元

锅包肉

(1）色泽：颜色均匀，但其中有黑色小点，应该是炒菜产生的。 (2）香味：正常酸甜口，但是酸味略重，刚上菜的时候有较重味道刺激性气味，可以判断使用的白醋不好，其中含有酒精，不过属于这个档次的饭店的正常现象。 (3）味道：最严重的问题是肉没上底口，吃着肉只有干煮猪肉的味道，不过可以判断肉是新鲜的猪肉，我是2点半去的使用的油是新豆油没有问题，糊过薄炸的不到位，二次复炸温度不够，没有脆口，偏嫩，汤汁配菜合格。 4）形质：锅包肉的肉厚薄不一，最厚的肉能比最薄的厚两倍以上，大小大致统一，未出现边角料的情况。 (5）价格：38元，看着比较少，实际上也有点少，按整体量来说，原因是用肉量不少但是切的肉太厚了导致相同的肉量，出餐量少。 6）整体评价：6分，勉强及格，最严重的问题是肉没有上底口，切肉厚度不一，炸糊不脆，卫生条件尚可，使用的油是新油不是千滚油。