【蓝莓瀑布奶酪巧克力蛋糕】颜值超高!一口就会上瘾的快乐!

蓝莓奶酪巧克力蛋糕🎂🎂

一、制作方法✍🏼
00:09
【蓝莓酱】
1、250克蓝莓洗净放入锅中,加50克白砂糖,1/2柠檬汁,开中小火熬制粘稠,晾凉备用

【巧克力蛋糕胚】
2、8克可可粉,30克玉米油,搅拌均匀

3、40克牛奶加入搅拌至乳化

4、筛入40克低筋粉,z字搅拌至无干粉

5、加入三颗蛋黄搅拌均匀

6、三克蛋白加适量柠檬汁,40克白砂糖分三次加入,打发至硬性发泡

7、1/3蛋清放入面糊中翻拌均匀

8、倒回蛋清中翻拌均匀

9、倒入六寸戚风模具中,震出气泡,烤箱145度,烤60分钟

【奶油奶酪部分】
10、70克奶油奶酪,十克白砂糖,按压至顺滑无颗粒,100克奶油分两次加入,打发至硬挺状,装入裱花袋,冷藏备用

11、蛋糕胚放凉后,平分三份。一层奶酪奶油,一层蛋糕胚,适量奶酪奶油,铺一层蓝莓酱,涂抹剩余奶酪奶油,盖蛋糕胚,冷藏备用

12、150克淡奶油打发至八成发,然后加入45克蓝莓酱打发至九成发


13、涂抹在蛋糕表面,淋适量稀释的蓝莓酱,并在顶部铺满蓝莓,然后冷冻20分钟

完成✅
