夏天做卤菜，花椒怎么选？掌握这3个步骤帮你选出优质花椒！

夏天快到了，天气一热起来，胃口也会变得不太好，这时候做一些口感鲜美、开胃下饭的卤菜是一个不错的选择。而在卤菜的调料中，花椒是必不可少的一种，那么在选择花椒的时候，我们应该注意哪些方面呢？

首先，我们需要选择色泽鲜艳、形状完整的花椒。好的花椒颗粒应该是饱满的，没有破碎或变形的现象，而且颜色应该是深红色，这样的花椒口感更加香麻。

其次，我们需要注意花椒的香气。好的花椒应该有浓郁的香气，而且香气应该是清新的，没有异味。我们可以用手捏一捏花椒，如果有浓郁的香气散发出来，那么这种花椒就是好的。

另外，我们还需要注意花椒的口感。好的花椒应该是香麻的，不会有苦涩的感觉。我们可以尝一尝花椒的味道，来判断花椒是不是比较好的。

总之，在选择花椒的时候，我们需要注意色泽、香气、口感等方面，这样才能选到好的花椒，做出口感鲜美的卤菜。希望大家在夏天做卤菜的时候，能够选到好的花椒，享受美食的同时也能够保护自己的健康。