【小高姐】那不勒斯披萨

需要准备的食材

面团：

第一天:高筋面粉或者披萨专用粉400克、水400克、酵母1/4 小勺

第二天：高筋面粉或者披萨专用粉200克、盐15克

披萨配料：意大利西红柿 、新鲜马苏里拉奶酪、罗勒叶、橄榄油、帕玛森奶酪、盐、黑胡椒

1、制作披萨面团

①盆中倒入中筋面粉或高筋面粉，加入1/4小勺酵母和清水搅匀，发酵1-2小时后放入冰箱冷藏24小时取出

②加入盐和中筋面粉或高筋面粉和均匀，盖上保鲜膜醒面10分钟后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏24小时取出

③将面团分成均匀的四份滚成圆形，放在垫有保鲜膜的烤盘上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时后取出回温1-2小时

2、准备配料+预热烤箱

①西红柿打碎备用；新鲜马苏里拉奶酪、罗勒叶、橄榄油、帕马森奶酪、黑胡椒、盐备用

②烤箱上层放入石板〈大概一个手掌的宽度〉如上图，烤箱最高温度预热20-30分钟

③打开烤箱炙烤功能再次预热10分钟

3、制作披萨

①取一个面团裹上杜兰面粉后放在案板上，从面团中间往边缘按压整理性状

②抹上西红柿酱，放上奶酪和罗勒叶放入烤箱中烤2分半钟，淋上橄榄油，撒上盐、帕玛森奶酪和黑胡椒即可