素馅饼想要好吃，切忌不能乱放调料，学正确做法，皮脆馅香超解馋

主料：面粉(一斤)

配料：葱姜、木耳、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、小虾皮

调料：盐、豆油、花椒面、耗油、生抽、香油

总结：①火候要掌握好，烙成虎皮面，严重的地方似糊非糊才好吃。

②使用豆油颜色好看。

③揉面时油要后加，把油揉进去不沾手不沾盆。

一、揉面

盆里加入一斤的面粉，准备一个小碗加满温水加入2克盐，少量多次倒入温水，搅成大面絮。(第一次做一斤面粉加6两水，第二次做加6两半水)

边搅边把盆边的面粉裹匀，用手反复按压再折，加入20克的油，用拳头把油揉进去，再盖住醒发上1小时。

二、切配料

1、把木耳切成丝(增加口感)，没有木耳可不放。

2、胡萝卜擦成丝再剁上10-20刀(增加营养)

3、黄瓜擦成丝再剁上几刀，加入3克盐拌匀备用。

4、碗里打入3个鸡蛋用筷子打散，锅里烧油倒入蛋液，

用筷子快速搅成小麦穗花，煎成老一点的虎皮色，煎有点起沫子 装碗扒拉开备用。

5、把沙过水的黄瓜丝用力攥干，加入1克花花椒面，加入30克的耗油，加入生抽，加入鸡蛋碎，加入小虾皮，加入葱姜末和木耳，加入油，根据喜好加入香油，用筷子和勺一起拌匀。

三、揉面

把醒好的面团，揉几下揉成长条，揪成比饺子剂稍大一点的剂子，把剂子压一下撒上面粉，

四、包馅

把皮的1／3放到盘底上，打入馅料

不能有眼，包好两面按一下

四、烙饼

锅里加入油，放入馅饼每个饼都要沾上油，煎上三分钟，喷点油翻面再煎2分钟出锅。