全自动腊味烘干机

广州守恒全自动腊味烘干机

腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外， 更关键的是烘干除湿工艺，有句老话叫“腊味是7分制作，3分烘烤”。可见烘干在制作腊肉过程中也非常重要，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感官的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和腊肠烘干机的使用及烘干除湿工艺息息相关哦。

广式香肠占有中国香肠市场的60％以上，广式香肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣经晾晒烘干而成；由于广式香肠加入较多的蔗糖和酒，加之高温高湿的环境，使得广式香肠在加工、储藏和销售过程中更容易形成风味物质。简要分享一下腊肠的制作及腊肠烘干机的使用。

全过程可分为加速、恒速和降速三个阶段，且物料失水主要处于恒速阶段。烘干介质温度和干燥速度对整个烘干过程均有影响，热风温度是影响干燥速度主要因素，风速是次要因素。随温度的升高，风速影响逐渐减小。

有部分材料比较适合使用模拟冬天干冷气候的冷风烘干。如板鸭、酱鸭、风鹅、咸鹅、烤鸭系列、熏鸡、风干鸡、风干鸭、风干鹅、鸭脚包、腊鸡腿、鸡翅膀等材料，上面步骤五的烘干工艺仅适合于腊肠类特别是广式腊肠类，可不要照搬哦。