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如何选购优质陈皮

2023-06-07 16:50 作者:陈四冰新会陈皮  | 我要投稿

陈皮是越陈越香,质量越好,以片 大肉厚、色橙红、质柔软、多油胞、气清 香者为佳 因此,选购优质陈皮,也应 该着重挑选年份更久远且质量更上乘的陈皮如何选购优质陈皮,还可以通过儿种 方法进行挑选。

(1 )凭手感

在市场上购买时,用手摸陈皮来辨 别好坏是最直观的方法,尤其是在霉雨天 气往往更容易试出好坏,

先用手触摸陈皮的表面,来判断陈皮 的软硬程度软的陈皮因为年份短.会含 有大量果糖和水分,易受潮,质量较次 相反,保存年份越长的陈皮,其皮身摸上去时手感会相对硬许多,且容易碎裂

(2 )辨颜色

通过眼睛去分辨陈皮的颜色,也是较 直观而且实用的方法。

拿起一块陈皮上下翻看,如果陈皮的 内表面颜色呈雪白色、黄白色,而外表面 呈鲜红色、暗红色,这样的陈皮往往年份 较短;如果陈皮的内表面颜色呈古红色、 棕红色.而外表面呈棕褐色、黑色,且带 有油光,证明其含油量较大,这样的陈皮 就是年份长且质优的陈皮。

(3 )闻气味

靠闻味道来辨别陈皮,也是很实用的方法

通常情况下,1〜3年的陈皮闻起来带有刺鼻的香气;4~7年的陈皮闻起来陈香、清香扑鼻、醒神怡人;8年以上的陈皮闻起来带着纯香味,药香味;

总而之言,优质的陈皮闻起来带有纯正的香味。

(4 )看外形

选购陈皮时最直观的判断方法便是看陈皮的外形。

优质的陈皮,其果皮外表面呈橙红色 或红棕色皮上布满细皱纹及凹卜的点状油室;其果皮内表面呈浅黄白色.质地粗 糙.皮上附着黄白色或黄棕色的筋络状管束。

(5 )尝味道

1〜3年的陈皮尝起来带果酸味,甜中带酸;4〜7年的陈皮尝起来没有果酸味;8年以上的陈皮尝起来甘香醇厚;

通常,年份高且优质的陈皮尝起来的味道是甘、醇、陈;而年份短且劣质的陈皮会起来的味道则是苦、酸、涩

(6 )鉴茶色

通过冲泡陈皮,品鉴茶汤的颜色也能辨出陈皮好坏。

通常,年份高且优质的陈皮,其茶色 呈黄红色,有时甚至呈琥珀色,闻起来气味清香,尝起来甘香脖厚;而年份短且劣质的陈皮,其茶色呈青黄色,更劣质的会呈青色,尝起来酸中带着苦涩。


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