【关东煮】幸福那么大，一锅装不下，自由选择就是吃锅物最快乐的事情

目录

一、材料与各自的制作过程

1.萝卜：去皮（口感更好）→修饰形状-修去缘角，中间划十字花刀（汤汁渗透）

2.香菇：中间划个十字（更好看）

3.荸bi荠qi：去皮（较麻烦）肉好吃

（用它煮过之后的汤有回甘的甜味→调汤

4.香菇（调汤蔬菜）

5.虾滑：剥虾去虾壳→去虾线→虾仁

→剁碎→虾蓉→加入半份山药泥、少量盐和料酒（调味）→搅拌均匀→新鲜虾滑→装入食品袋→剪去一个角→填入竹轮的洞洞（类似裱花袋）

可以直接汆丸子，也可以做各种馅料～

【虾：低脂高蛋白】

6.竹轮：直接煮或者填虾滑（5里用到了）

7.福袋：老豆腐挤碎/抓烂

→切碎胡萝卜和木耳→倒入豆腐碎里

→加入蚝油、酱油 调味

→油豆腐切开一头（上下会自然分开

→塞入素馅，用虾泥封口，牙签固定

（馅料自选，还可以填入鱼籽）

8.其他都是各种串串 自由组合

•鱼糕、肉丸、小番茄、荸荠

9.高汤

昆布简单擦拭不要洗→水泡一夜→煮到临近沸腾的程度10分钟（不沸腾）→关火→取出昆布→放入柴鱼片→浸泡1分钟

高汤调味：加入酱油和味淋

二、开煮🍢

先煮萝卜、香菇之类耐煮的材料，

再加其他各种材料～

关东煮🍢两个秘诀：柚子胡椒和黄芥末