《孤独的美食家》第八季回归了！看到云吞面，广东人有话要说！

如果要选一部下饭日剧，我会毫不犹豫地选《孤独的美食家》。这部剧陪伴了我多少个午饭、晚饭，甚至让我萌生了一个不切实际的梦想：成为像五郎叔一样的街头美食家。

《孤独的美食家》第八季在十月强势回归，第一集五郎叔就带我们去吃了中华料理：粤式煲仔、烧鸭、盐焗鸡、云吞面。身为一个土生土长的广东人，我对粤菜可谓是情有独钟，打个比喻：如果要离开家一段时间，我最想念的不是家里的狗子，而是那一口广东菜。

先从五郎叔吃的早餐系列来说，为什么是早餐？因为云吞面和肠粉并称是广东早餐届的双龙组合（我自己想的称呼，狗头jpg.）。云吞和饺子的工艺有那么点像，都是一张面皮里包着肉。但是云吞皮是正方形的，会比饺子皮更薄，里头的馅儿也是纯肉的比较多，相对没有素馅儿。

就我来说云吞和饺子我都喜欢吃，但是我包云吞会比包饺子包得更好看。（饺子的褶子对我来说太难，我都是买现成的饺子皮，因为我并不会自己擀面皮）

最传统的云吞馅儿是鲜肉云吞和鲜虾云吞，鲜肉口感更润滑，鲜虾口感更弹牙。配上每家店特制汤头和云吞面，一个字：满足。不过有些人可能会吃不惯云吞面，也可以直接叫一碗净云（我就是这样的人）也依然不会差！！

除了云吞，我们五郎叔更是吃了我最喜欢的粤式烧腊。就这样听起来以为烧腊只是一种菜，其实是烧腊包含着很多。像五郎叔点的盐焗鸡、烧鸭还有叉烧、卤水鸭、卤水鸭掌、卤水下水（鸭内脏的意思）、手撕鸡、白切鸡...这些都是在烧腊店能买到的常见烧腊。一天买一样，都可以做到一周不重复。

进大学的时候最盼望的就是能有一个梅州和潮汕的室友，这样每次放完暑假寒假回校，梅州的室友肯定会带上客家盐焗鸡，潮汕的室友肯定会带上手打牛肉丸，这样新学期才算完美（我们都会带自己家的特产回去和室友分享）。

就算不是当地的盐焗鸡，学校饭堂也永远不会少了吃广式烧腊的店铺，我每周都会去吃几顿，有时候是烧鸭有时候是盐焗鸡。

我觉得一份完美的烧鸭，肯定是要刚刚出炉，带着荔枝木的余温。鸭身红亮通透，还能看见皮脂上的菱形格纹。咬下去的第一口是鸭皮的脆裂声，第二口是皮层下油脂四溢在口腔的感觉，第三口才是紧实的肉质。

而烧腊的蘸料也是相当讲究，烧鸭可以浇上烧鸭汁，也可以像五郎叔一样蘸酸梅汁。这个随个人的口味，烧鸭汁更咸香，是烧鸭经过炙烤后从身体里渗透到鸭子腹腔内的汁水，是烧鸭原来的味道。而酸梅汁更容易开胃，能更好的平和烧鸭的油腻感。

煲仔饭也是粤菜的出色代表，“仔”在粤语里是“小孩”的意思，但是煲仔饭并不是煮××的意思！！！就像是夫妻肺片也不是夫妻的××的意思！！！本广东人再次代表广东人发声：我们不吃小孩和福建人~如果有...没有如果！！按我的理解是，煲是广东烹饪经常会用到的器皿，像汤煲容积比较大，而煲仔饭用的煲相对来说比较小，所以称为煲仔。我最喜欢吃的煲仔是腊肠排骨煲仔饭和牛肉滑蛋煲仔饭，随着不断迎合吃货多元的口味，也会相应衍生出很多不一样的新品种，万物一切可“煲仔”。

食物代表了一方地域的饮食文化，有时候离家远了，看到家乡菜就会倍感温暖。没有什么会比吃一口家乡菜更有回家的感觉，如果有，那一定是真的回到了家。