三个不好的做菜习惯你中招了吗

120℃的时候有你氨基酸。肌酸与糖一开始产生杂环胺。140℃以上2a致癌物。丙烯酰胺开始产生。两百摄氏度以上。一级致癌物苯并芘开始产生

炒菜的时候怎么控制（冷锅放油）

1锅的温度不要过高。

2放油之后注意一下。稍微放一点小的食材。看到食材周围冒泡了。这时候就可以炒菜了，油温还不至于过高。

煎炸的时候怎么控制？

1油要新鲜

2可以用挂糊

3食物可以先煮熟了。然后再去煎炸一下表面。

烤的时候怎么控制？

1避免用明火，可以把明火烧烤变成电烤。

2可以用锡纸把烤制的食物包起来。

3尽量用瘦肉。

4不要反复用油。

5调料来腌制。