10份简单易学适合夏天的早餐（咸味早餐篇）
上次分享了3道小配菜的做法，这次分享5份咸味早餐的做法，下一次再说说剩余的5份甜味早餐。
一、青菜鸡肉面
主料：碱面60g、凉拌手撕鸡40g、红薯叶40g、金针菇40g
辅料：酱豆腐、盐3g、植物油少许
做法：
1.一锅水，加少许植物油煮沸
2. 水沸腾后下入碱面（这里最好用碱面，煮熟的面不易成坨，且口感比较爽滑）
3. 水再次沸腾时，再煮6分钟后下红薯叶和金针菇，煮到面条熟透（无白芯，碱面比较难煮熟，所以煮的时间相对长一些）
4. 加盐片刻后捞出面条，酱豆腐打底，上面依次放煮熟的面条、金针菇和红薯叶（金针菇和红薯叶可以换成家里有的任何蔬菜，最好是叶子菜，比较容易煮熟）、手撕鸡（发过食谱，这次就不重复了）
5. 淋上稍稍没过面条的面汤即可
以上食材用量煮出的面是一人份，具体用量大家可以根据人数决定。煮碱面特别容易扑锅，建议大家用深口锅，或者炒锅煮面条。（我在煮的时候，最开始用的小奶锅，以为量少就没关系，结果翻车了，于是就换成了家里的炒锅煮）
最好别用这样的小锅煮碱面
同样的食材做拌面也可以，但在第3步的时候有些微调整，需要将面条煮熟后立即过一遍凉水，这样可以防止面条变得偏软不易拌面，也能够保持碱面爽滑劲道的口感（热干面用的面条也是碱面，有兴趣的小伙伴还可以试试加麻酱、腌萝卜、酸豆角、酱油、葱花和少许辣椒油做成热干面）
二、海带豆腐面
主料：面条60g、酱豆腐80g、腌海带丝30g
辅料：豇豆3根、酱豆腐的汤
做法：
1.豇豆切段备用
2. 煮面，水开后面条和豇豆一起煮（和上一碗面的煮法类似，豇豆还可以改成现有的任何蔬菜）
3. 面条煮熟后捞出放碗里，淋上恰恰能淹没面条的酱豆腐汤（酱豆腐汤是我上次发的酱豆腐里的汤汁，酱豆腐平常放在冰箱里，汤汁比较凉，既可以增加风味又可以冷却面条，即做即食）
4. 上面摆上酱豆腐、豇豆和腌海带丝即可（酱豆腐发过食谱就不重复了，腌海带丝做法比较复杂，这里我直接用的超市买的）
三、番茄鸡蛋面
主料：碱面60g、番茄2只、金针菇40g、鸡蛋2个
辅料：洋葱30g、番茄酱10g、葱1根、盐2g（炒鸡蛋用）+4g（煮面用）、植物油4g、白醋1g、白胡椒粉少许
做法：
1.番茄去蒂，1只切成碎，另一只切成片，洋葱切成碎，葱白和葱绿分开，分别切成末备用
2.500ML清水煮沸后放入碱面
3. 煮面的同时准备炒鸡蛋，鸡蛋加盐、白醋打散，小火预热，不粘锅锅底升温后倒入4g植物油，加蛋液翻炒，鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里加洋葱碎、番茄碎和葱白末翻炒，炒熟后加番茄酱、白胡椒粉和清水20g焖1分钟，倒入炒熟的鸡蛋拌匀后再焖1分钟（这里用的番茄酱是我做寿司剩的，由于含糖量和含盐量比较高，在这里炒鸡蛋时没有额外加盐）
4. 水再次煮沸4分钟时，加番茄片和金针菇继续煮至碱面熟透，面煮熟后加盐拌匀
5. 捞出面条，淋上面汤，在面条上摆上煮熟的番茄片和炒熟的番茄鸡蛋，撒上葱绿即可（怎么感觉不加葱绿的还好看些）
番茄最好用这种成熟的番茄，一个的重量在110~140g之间，呈鲜红色，酸甜多汁，很适合用来做番茄炒鸡蛋，番茄汤，咖喱鸡块，茄汁拌面等等。
四、鸡肉烫饭
主料：剩饭150g、挂面30g、手撕鸡50g
辅料：金针菇50g、豇豆3根、姜1片、蒜1瓣、葱1根、酱油3g、盐4g、虾皮4g
做法：
1.姜、蒜、葱切成末，虾皮泡水，挂面掰成小段备用
2.600ML水加姜末、蒜蓉和剩饭煮
3.煮开后，下挂面（这里用挂面可以增加汤汁的浓稠度，挂面掰成小段煮能缩短煮的时间，如果家里有芝士碎也可以加，增加风味）
4. 再次沸腾时放手撕鸡、金针菇、红薯叶和泡软的虾皮，煮熟后加酱油和盐拌匀，撒上葱花即可（还可以根据喜好加适量陈醋）
五、蔬菜烫饭
主料：剩饭150g、挂面30g、土豆80g、金针菇70g、玉米30g、豇豆2根、鸡蛋1个
辅料：姜1片、蒜1瓣、盐1g（蛋液用）+4g（煮汤用）、陈醋5g、白醋2g、腌海带丝少许
做法：
1.姜、蒜切成末，土豆切成1CM左右宽的粗条，豇豆切段，挂面掰成小段备用
2.600ML水加剩饭、姜末、蒜末、土豆、玉米一起煮
3.煮沸两分钟后下挂面和豇豆
4.挂面煮熟后下金针菇
5.鸡蛋磕碗里，加1g盐、2g白醋打散
6.金针菇煮熟后加盐，倒入蛋液再煮片刻关火
7.盛碗里，加陈醋搅拌一下，加一点腌海带丝点缀即可
这两种烫饭的食材用量是两人份，具体用量可根据需要适当增减。烫饭可以就用小锅煮，缩短做早餐的时间，最开始煮开中火，水沸腾后转小火防止扑锅。
以上就是5种适合夏季的咸味早餐，下一条动态再给各位小伙伴们分享甜味早餐。😘
