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麻辣干香的冷吃鸡丁 做法来了。

一、制作工序 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

1️⃣鸡肉剁得成小丁，全部剁好后，加盐巴和料酒，先抓一会，再用温水冲洗几遍。然后用力把残余的血水按压干净

2️⃣然后再加点酱油、胡椒、白糖和料酒葱姜汁抓匀，腌制入味 30 分钟

3️⃣喜欢辣的可以多剪点干辣椒节去籽，水开后倒入小火煮 3 分钟，捞出控水，再煸炒就可以去除辣椒的燥热，也不易炒糊

4️⃣锅热倒油，六成油温下葱蒜片，用小火，炸到像这样焦黄变脆后捞出

5️⃣倒入鸡丁，先用大火煸炒，再改用中火慢慢煸炒，一直炒到油变清亮，没有声音了。这时候倒入青红花椒，再倒入干辣椒，一改用小火来把干辣椒煸到变色

6️⃣可以加一包冷吃调料，也可以加屏幕中的香料和盐巴

7️⃣最后加辣椒粉、味精和香油，全部倒完后继续保持小火，把鸡丁煸到焦黄酥香，沿着锅边加入一勺水，翻炒均匀，等鸡丁完全吸收水分后关火，撒上熟芝麻装盘