乌鸡汤，鸡汤都可以这么做，排骨菌汤，同理，干蘑菇大家自由寻找，橱窗没有

【乌鸡汤】

食材:泰和乌鸡（盗版，比较便宜）

配料:菌汤包（可以看小段的橱窗），枸杞，姜，黄酒/料酒，白胡椒，陈皮，盐，葱花。

✅鸡肉分割顺着骨缝，先把四肢分割

✅鸡脖子和鸡头需要首先处理干净。鸡头下巴需要剪开，用清水处理干净。

✅鸡的肺部和肾脏需要去掉。食道和气管需要清理干净。

可以多看几遍视频，一定一定要清理干净

💥想煲好乌鸡汤前期处理非常重要。要把鸡身上存在异味的地方都处理掉。

尽量把异味和血沫在清洗环节就去掉，洗到水还是清澈的就可以了。

✅过程中多翻动，水温70度左右就关火，关火多待一会

✅捞出来再清洗一遍，洗到水清澈

小技巧 :

洗完后，如果鸡皮很容易被扣坏，说明是养殖鸡，炖二三十分钟就能熟

💥不能等水开锅，不然鸡肉的脂肪就没了！！！！

✅放入鸡肉

✅菌汤包（枸杞不用洗）清洗一下下锅，干蘑菇可以自己去买。

✅放入姜片（去皮，下锅前拍一下）

✅黄酒或者料酒，多放一些

✅白胡椒少许（不可以花椒）

✅陈皮，增加香味

✅加开水！！！！！可以保持汤的清澈。

💥开锅后撇浮沫

💥喝汤之前再放入盐和葱