乳清蛋白和瘦蛋白的异同点

什么是乳清蛋白？

乳清蛋白是从乳清中分离出来的球状蛋白的混合物。 通常，乳清是奶酪生产凝固过程中的剩余液体材料。 因此，它由牛奶的可溶性成分组成，即含有乳清蛋白和一些矿物质的 5% 乳糖溶液。 在这里，乳清的蛋白质成分包括 β-乳球蛋白（~65%）、α-乳白蛋白（~25%）和血清白蛋白（~8%）。 此外，乳清的加工涉及干燥或去除脂肪和其他非蛋白质含量，这反过来又增加了蛋白质含量。

虽然乳清蛋白在健美运动员中很受欢迎，但它会导致某些形式的牛奶过敏和乳糖不耐症。

在商业上，乳清蛋白作为膳食补充剂在市场上有四种类型。 他们是：

乳清蛋白浓缩物 (WPC) – 与其他形式相比，WPC 含有大量脂肪和胆固醇以及大量乳糖形式的碳水化合物。 通常，WPC 按重量计含有 29-89% 的乳清蛋白。 因此，它的味道是轻微到温和的乳白色。

乳清蛋白分离物 (WPI) – WPI 是一种加工形式的乳清蛋白，不含脂肪和乳糖。 按重量计，WPI 含有 90% 的乳清蛋白。

乳清蛋白水解物 (WPH) – WPH 含有预消化和部分水解的乳清蛋白，可促进新陈代谢。 因此，一般来说，WPH 的成本很高。 高度水解的乳清蛋白是最不易引起过敏的。

天然乳清蛋白——它不是奶酪的副产品，而是脱脂牛奶的提取物。 浓缩和分离形式都可以在天然乳清蛋白中获得。

什么是瘦蛋白？

精益蛋白质是一种含有较少脂肪的天然蛋白质来源。 通常，蛋白质占每日总卡路里摄入量的 10% 至 35%。 这意味着； 一个人必须消耗大约 50 到 175 克蛋白质。 因此，除了高脂乳制品和加工或脂肪切割的肉类外，摄入瘦肉蛋白的重要性在于控制总热量、饱和脂肪和膳食胆固醇的摄入量。 除此之外，由于瘦蛋白是一种天然蛋白质来源，它还提供维生素、矿物质、有益的植物化学物质和膳食纤维。

看看瘦肉蛋白的来源，动物和植物性瘦肉蛋白的一些例子包括：

1.家禽或白肉，与其他类型的肉类相比，其卡路里和饱和脂肪含量较低。

2.鱼，富含有益心脏健康的脂肪。

3.酸奶和含钙的低脂牛奶。

4.蛋清，脂肪很少。

5.扁豆和豆类含有膳食纤维和植物营养素，豌豆是膳食纤维的来源。

6.坚果，含有有益心脏健康的脂肪，豆类食品，不健康脂肪含量低。

7.蘑菇，热量低，还提供维生素 D

8.种子，提供维生素和矿物质。

乳清蛋白和瘦蛋白之间的相似之处

乳清和瘦蛋白是两种类型的蛋白质来源，它们为刺激蛋白质合成提供氨基酸。

因此，它们对于增加瘦肌肉质量很重要。

但是，它们是独一无二的，具体取决于来源中存在的其他成分。

乳清蛋白和瘦蛋白之间的区别

定义：乳清蛋白是指从乳清中分离出来的蛋白质混合物，乳清是奶酪生产的副产品，而精益蛋白是指富含蛋白质的食物，无论是动物还是素食，尤其是低脂肪.

来源：乳清蛋白是奶酪生产的固化液体副产品，而瘦蛋白是蛋白质的天然来源，可以是动物或植物来源。

脂肪含量：乳清蛋白通常含有大量脂肪，而瘦蛋白确实含有少量脂肪。

其他成分：乳清蛋白可能含有乳糖和胆固醇，而瘦蛋白含有较少量的膳食胆固醇，但含有大量有益的植物化学物质、维生素、矿物质和膳食纤维。

重要性：乳清蛋白作为健美的蛋白质补充剂很重要，而含有较少脂肪的瘦蛋白有助于燃烧更多的脂肪。

健康影响：虽然乳清蛋白可能会过敏或产生乳糖不耐症，但它对 2 型糖尿病有好处。另一方面，到目前为止，瘦蛋白与过敏和乳糖不耐症无关，但它控制总卡路里摄入量。

结论

乳清蛋白是一种膳食补充剂，含有较高量的蛋白质。一般是奶酪生产过程中固化的液态副产品。然而，它含有更多的脂肪和乳糖。尽管如此，乳清蛋白作为健美补充剂仍然很重要。相比之下，瘦肉蛋白是一种天然的蛋白质来源，来自肉类、鱼类、蛋类或奶类来源。因此，它还含有其他营养物质，如维生素、矿物质、膳食纤维和其他有益的植物化学物质。重要的是，它含有较少量的脂肪。因此，瘦肉蛋白有助于燃烧体内更多的脂肪。因此，乳清蛋白和瘦蛋白之间的主要区别在于它们的来源和重要性。