不用过油的小炒茄丁，香辣美味，简单家常，来上2碗米饭味道绝了

小炒茄丁

材料：圆茄子、小块去皮五花肉、洋葱。

调味料：青红小米椒、生姜、大蒜盐、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、鸡精、花椒油。

步骤：

茄子去皮，切丁，茄子加盐，搅拌均匀，腌制，去皮五花肉切丁，洋葱、小米椒切成丁（可换成青椒），生姜，大蒜切成片，用水一遍，用力攥茄子水分，锅烧热，用油滑锅倒出，放入五花肉小火煸炒，炒出油脂（颜色发黄即可），放入姜蒜，茄子开大火一同煸炒（小一点的切丁2分钟左右即可），炒熟加入黄豆酱，料酒继续搅拌均匀，加入老抽，翻炒上色均匀，放入洋葱丁和小米椒，加入少许生抽，加入鸡精，继续翻炒均匀（无需加入食盐），加一点花椒油提味香，继续翻炒1-5下即可出锅。