新手必须知道做拉花时融合的重要性

新手必须知道做拉花时融合的重要性

• 什么是融合？
  

顾名思义就是牛奶和咖啡均匀地混合在一起，这就是融合。如果融合没有做好，将会影响咖啡的口感和美感。

融合的步骤：

1、杯子倾斜，杯耳向自己。

2、奶泡在咖啡液面的中间位置（也就是液体的最深处）注入。

3、融合时拉花缸缸嘴与咖啡液距离为5-8厘米高。

因为奶泡的密度比较小而且质量较轻，所以在融合的时候，需要抬高拉花缸与咖啡液面的距离进行融合，目的是为了让意式浓缩的油脂（crema）不被破坏，保持液面的干净和颜色均匀。还有一点需要注意的是，奶泡越厚，距离需要适量地抬高；奶泡越薄，则可以适量地降低。

4、融合时手腕带动拉花缸画椭圆形转圈搅拌并且保持奶流一致。

5、融合量为杯子的5-6分满即可压低拉花缸出图。

融合的量需要多少取决于你想要制作的拉花图案，简单的图案融合量可以多一点，相反则融合少一点。