这样煮出来的鱼胶汤，简直太好喝了，一家老小天天喝都喝不腻！
大家好，我是膳小二，一日三餐的重头戏就数汤了，那么想喝汤却不知道如何搭配出营养又美味的汤？别担心，今天膳小二就来给大家分享几道鱼胶汤给大家，希望大家喜欢！
青虾鱼胶丸子汤
材料
泡发好的鱼胶 30 克，青虾 500 克，白萝卜丝50克,鸡蛋1个,姜汁、淀粉、料酒、葱花、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切粒，备用。
2.青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉虾线，洗净备用。
3.在料理搅拌机内放入虾肉、蛋清、料酒、盐后搅拌成泥状。
4.再加入鱼胶粒、淀粉和姜汁，继续搅拌均匀成泥状，作为丸子的原料。
5.锅中水烧开后，转小火，左手取适量丸子料，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入
锅中，煮至丸子变色浮起捞出。
6.将丸子捞出，放入冷水中浸泡 5 分钟左右，使丸子更紧实。
7.锅中烧开水，放入白萝卜丝煮至沸腾，再加入丸子，小火慢炖 15 分钟左右。
8.最后加入盐和葱花，即可出锅享用。
猪肚炖鱼胶
材料
泡发好的鱼胶 50 克，猪肚 50 克，白胡椒粒 8 克，生姜一片，芹菜粒 5 克，白醋、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。
2.猪肚用白醋和盐抓捏片刻，去除表面的黏液后洗净，放入沸水中焯一下，注意时间不可太久，待表皮烫至变色即可捞出，再用刀将表面的皮刮掉，剪去肥油后洗净备用。
3.白胡椒粒炒熟后碾碎，备用。
4.砂锅中加入清水，放入生姜、胡椒碎和猪肚，大火煮开。煮开后转小火，炖煮 60 分钟。
5.揭盖，加入鱼胶，续煮 15 分钟至熟软。最后加入盐调味，撒上芹菜粒即可。
墨鱼鱼胶丸子紫菜汤
材料
泡发好的鱼胶 150 克，鲜墨鱼 500 克，鸡蛋 1 个，生粉 10 克，鸡汤、芹菜粒、紫菜、冰糖（提鲜用）、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净，切粒备用。
2.鸡蛋分离蛋黄和蛋清，留下蛋清备用。
3.鲜墨鱼洗净后切片，放入料理搅拌机搅拌成泥，盛入碗中。
4.墨鱼泥中加入鱼胶粒、鸡蛋清、生粉、冰糖、盐，搅拌均匀，制成鱼胶丸料。
5.锅内加入适量清水，水温加热至 80℃，左手取适量丸子料，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至丸子变色浮出水面，说明丸子已经煮熟，捞出备用。
6.取另一锅，加入鸡汤、鱼胶丸子、盐，烧开后加入紫菜与芹菜粒，待水再次煮开，盛出即可。
冬菜鱼胶滚瘦肉汤
材料
泡发好的鱼胶 160 克，猪瘦肉 120 克，潮汕冬菜 3 克，清汤、香菜、食用油、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切小块，备用。
2.猪瘦肉切薄片，备用。
3.煮锅中加入清汤，大火煮沸后放入冬菜和鱼胶，小火煮 15 分钟。
4.再加入猪瘦肉和食用油，滚熟。
5.最后加入香菜和盐调味即可。
椰子鱼胶鸡汤
材料
泡发好的鱼胶 160 克，椰子 1 个，鸡400 克，跳柱 3 ～5粒，生姜 3 片，盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。
2.椰子切开盖子，倒出椰子汁，取出椰肉备用。
3.跳柱清洗干净，备用。
4.鸡洗净，斩块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出后去除鸡皮，洗净备用。
5.有砂锅中加入椰子汁跟清水，放入鸡、跳柱、姜片，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。
6.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟至熟软后，加入盐调味即可。
鱼胶炖鸡汤
材料
泡发好的鱼胶180g，鸡肉500g，红枣适量，枸杞适量，盐适量
做法
1、将泡发好的鱼胶洗净切条备用。
2、鸡肉洗净后放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。
3、砂锅中加入清水，放入鸡肉、红枣后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。
4、揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。
党参莲合瘦肉鱼胶汤
材料
泡发好的鱼胶 160 克，猪瘦肉 500克，党参 15 克，干莲子 25 克，干百合25 克，干桂圆肉 10 克，盐适量
做法
- 将泡发好的鱼胶洗净切条；猪瘦肉洗净后汆烫除去血水，备用。
- 干莲子、干百合用清水泡软，莲子去除莲心，洗净备用。
- 砂锅中加入清水，放入除鱼胶外的食材，大火煮开后转小火，炖煮 90分钟。
4.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。
党参茯苓鱼胶汤
材料
泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 2 只，猪骨 100 克，党参 15克，茯苓15 克。生姜3片，盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。
2.党参、茯苓均洗净、去浮尘，茯苓切粒备用。
3.鸡腿、猪骨洗净，斩成小块后汆烫除去血水，捞出洗净后备用。
4.砂锅中加入清水，烧开后放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片、大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。
5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后加入盐调味即可。
高丽参鱼胶汤
材料
泡发好的鱼胶 50 克，陈年高丽参 5 克，冰糖适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净，备用。
2.炖盅内放入高丽参，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟
3.揭盖，加入鱼胶，续炖 30 分钟。
4.最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可。
黄芪猴头菇鱼胶鸡汤
材料
泡发好的鱼胶160 克，鸡肉 600 克，黄芪 10 克，猴头菇 60 克，料酒 20 毫升，生姜数片，葱花、盐适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。
2.猴头菇用清水泡发，洗净后切块，备用。
3.鸡肉放入温水中，淋入 10 毫升料酒并拌匀，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。
4.砂锅中加入清水，放入鸡肉块、黄芪、姜片、猴头菇，淋入 10毫升料酒，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 60 分钟。
5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后加入盐调味，盛出后撒上葱花即可。
后语
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