厨师长教你：“脆炸无骨鸡柳”的家常做法，外酥里嫩，香辣可口

《脆炸无骨鸡柳》

【食材】200克鸡胸肉、1个鸡蛋、玉米淀粉、150克面包糠

【腌料】食用盐2克、泡打粉1克、五香粉2克、胡椒粉1.5克、浓缩鸡汁3克 料酒25克

【撒料】孜然粉 辣椒面 蒜香粉 1勺味精

1、用刀切除鸡胸肉的筋膜和油脂，洗净

2、横刀把鸡胸肉切成两半

3、从鸡胸肉交叉的中间线切开

4、鸡胸肉切成筷子大小的小条（横筋切）

5、

加入腌料搅拌3分钟

6、加入一个全蛋，拌匀

7、加入适量玉米淀粉

8、静置10分钟

9、拖盘里倒入适量面包糠，鸡柳均匀地裹一层

10、

拌匀（或袋装椒盐粉）

11、

①把锅烧热，加入宽油，烧到六成油温（180℃）

②把锅离开火，鸡柳下锅炸1分钟捞出

③油温升高到7成（210℃）把热油浇在鸡柳上

12、撒上【撒料】