北京餐饮展|餐饮行业发展变化要理清四个底层逻辑

第一，餐饮业与食品业的主要区别在于，中间是否有无差别的人力劳动，是否能带来服务，这既是餐饮行业发展的巨大优势，同时也是行业发展较大的制约。今天，预制菜、千城万店、机器人餐厅等趋势、现象、物种兴起，背后的底层逻辑大都是减少了餐饮业的人力劳动。只有去掉了人力劳动，餐饮业可规模化概率、标准化程度才会增加。

第二，餐饮行业是一个正态分布的行业。餐饮行业可以容纳大量人创业、就业，但跟华为、腾讯、阿里相比，规模相对就小得多。和餐企相比，华为、阿里、腾讯这些公司有产品但不需要服务，一旦不需要服务，这个行业就会出现一个现象，即从正态分布走向幂律分布。

什么叫正态分布，什么叫幂律分布？简单概括就是，一个行业介入的群体非常多，很难出现寡头、垄断的企业，与此同时这些群体大部分都处于中间位，就是正态分布。反之，一个行业介入的群体较少，寡头、垄断现象明显，则属于幂律分布。

第三，餐饮创业要在总成本领先、差异化以及聚焦之间做好选择。每家独立的餐厅，天生就已经被动选择了一个策略，这个策略叫做聚焦，因为地理位置限制了餐厅只能服务最近几公里的人，竞争对手也只在附近2公里左右。

如果有人不想走聚焦的发展路径，怎么办？就要思考两件事情：总成本领先和差异化。所谓的标准化、连锁化发展背后就是总成本领先。很多创业者走千城万店的路径，就是在做一件事情，把自己的总成本控制下来，实现总成本领先。而控制总成本的本质则是要形成差异化。

第四，品牌做得很好之后，依然要考虑可能会被替代的问题，能不能守住利润，如何提高竞争壁垒，这是企业需要时刻思考的。餐饮企业可以通过专利保护、提升管理、形成规模效应、建立品牌、合理运用习惯等五方面构筑起护城河。

火锅/烧烤/预制菜/智能设备

时间： 2023年4月24-26日
地点： 北京首钢会展中心

展会概况
箸福·2023第五届北京餐饮采购展览会”以“采购诚信好产品为主题，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台”。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国餐饮行业贸易的盛会。
上届展会共吸引来自全国的1000余家参展商参展，参展产品涵盖：食材、冷冻食品、火锅、烧烤、调味品、水产、预制菜、面点、果蔬饮料、餐饮设备等。
展期三天吸引了来自全国31个省（市、自治区）的86000余名观众参观，现场成交意向金额达20亿元人民币，创下历史新高。也为后疫情时代北方地区的餐饮行业振兴发展提供了“新引擎”！
2023第五届北京餐饮采购展览会规模：50000㎡，烹饪大赛、餐饮产业峰会、年会、1200+展商、6000＋款新品展示、20000+餐饮经销商、28000+酒店/餐厅终端采购商,116000+参观观众...
北方大餐饮展，超5万平以上餐饮行业大展

“奉天秀华烧烤料”杯
#箸福·2023年第五届北京餐饮采购展览会
#2023北京预制菜产业展览会

同期活动：
#中国预制菜产业大会
#华餐会-世界餐饮产业发展大会
#第四届行政总厨邀请赛
#“穆堂香杯”厨艺新京菜创意大赛
#年度中国爆品食材颁奖典礼
#“华星奖”第二届颁奖典礼
#冷链物流论坛
#冷食经销商高峰论坛
#中国冷冻冷藏食品产业发展大会