【简简厨房】生巧克力蛋糕

生巧克力蛋糕

1.蛋白117g，蛋黄55g，蛋白先拿去冷冻

盆里筛入法芙娜可可粉46g，低筋面粉15g混合

法芙娜黑巧克力82g，发酵黄油93g隔水融化

淡奶油隔水加热至30度备用

2.蛋黄里加入砂糖30g搅匀，隔温水搅拌至融化，加入巧克力搅匀，再加入淡奶油搅匀，最后加入粉类搅匀

3.冷冻的蛋白分3次加入砂糖55g，打发至硬实

取1/3蛋白霜加入面糊，搅拌均匀，再将巧克力面糊倒入蛋白霜搅拌均匀至看不见蛋白霜

4.将面糊倒入磨具抹平，中下层170度烤20分钟(水浴法)，冷藏一夜再吃