客家双色咸汤圆

汤圆食材

糯米粉 300g+300g+适量

再来米粉 50g+50g

盐 少许

水 适量

红龙果汁 150cc

食材

猪肉丝 250g

红葱头末 10粒

虾米 2大匙

泡发干香菇丝 8朵

鲜香菇丝 5朵

胡萝卜丝 120g

高丽菜丝 150g

芹菜末 1支

茼蒿 6棵

调味料

米酒 1大匙

酱油 1大匙+1大匙

香油 1大匙

白胡椒粉 适量

色拉油 适量

香菇水 适量

高汤 1500cc

盐 适量

油葱酱 2大匙

制作步骤：

1【揉汤圆】将300g糯米粉、50g在来米粉和盐混合，分次下水慢慢揉，将面粉揉成三光，成为白汤圆。

温馨提示：所谓的三光即是：不黏手、不黏碗、面团表面光滑。

2将300g糯米粉、50g在来米粉、盐混合，分次下红龙果汁慢慢揉，将面粉揉成三光，成为红汤圆。

3将红、白汤圆的面团揉成长条，切段后搓成小球，沾上适量糯米粉后备用。

温馨提示：揉好的汤圆加入少许的糯米粉防止沾黏，即可放冷冻保存。

4【煮汤头】用香油、1大匙酱油、米酒、适量白胡椒粉腌猪肉丝，备用。

5热锅下红葱头末、油和猪肉丝略微翻炒，再放入虾米、泡发干香菇丝和鲜香菇丝翻炒至上色。

6下1大匙酱油、香菇水、高汤、胡萝卜丝、高丽菜丝，上盖滚煮15分钟。

7开盖后下盐、汤圆，再盖盖煮到汤圆熟化，起锅前下茼蒿、油葱酱、白胡椒粉、芹菜末即可。

各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。