恒源食品：以全谷物为杠杆，开拓千亿烘焙市场

数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模达到2600.8亿元，同比增长19.9%；烘焙食品市场保持在10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。资本的注入带动了烘焙市场的一批新消费品牌，2021年烘焙行业的投资金额是2016年的3倍左右，其中，2021年1-8月烘焙食品行业投资事件多达22起，投资金额达到57.0亿元。

烘焙产品共同存在的问题就是“不耐吃”。除了“三高”特征等不利于健康的因素以外，更因为其是过渡精细化的食物。现在的国民生活饮食早已被精制化、高蛋白营养所包围，再多一些精制食物反而会增加人体健康负担，所以中国的烘焙食品想要"耐吃"，就要真正做到站到健康饮食的一方，仅仅弱化不健康的元素是不够的。

让烘焙食品站到健康饮食方阵中，如全麦谷物类烘焙品就获得了广泛的认可以及销量上的成功。但全麦、谷物也是被研磨成粉后做添加，这依然达不到每日膳食健康的食物摄入要求。能够让烘焙食物以主食的身份匹配到中国居民膳食结构中的可添加的元素是谷类，尤其是全谷物。

“多食全谷物”这个倡导，中国民众是很认可且愿意接受的，毕竟在中华美食文化中，以食疗养生为主的“五谷为养”概念已有上千年历史，早已深深的印刻在了华夏子女的基因里。从营养学角度来说，人体每日所需的营养65%左右应由全谷物提供，但我国有超80%的成年居民全谷物摄入不足，全谷物类摄入甚至基本低于每日摄入量的5%，还不能保证每日均衡的摄入。

在恒源食品，完整的生产线、先进的高精尖设备与专业的加工工艺共同打造出了高品质、高营养的产品：72个独立仓罐构成了布勒中央仓群，能够同时投放72种谷物原料，凭借精准称重系统实现了灵活的定制化科学复配；超微制粉可完成精度在40-400目之间的纳米级研磨，充分保留了谷物的原始营养成分；双螺杆挤压膨化技术可一机多用，既锁住了营养价值，又改善了谷物适口性与应用的多样性；南瓜子生产线更能将产品纯净度提升至99.95%，树立了业界最高标准；数字化管理流程以及超高的无菌标准，打造了高效作业、安全放心的生产环境。

为了让谷物更符合当代消费者的口感和营养需求，恒源食品创新性引入“全谷萃”四维营养技术。所谓“四维营养”指的是“全种类、全营养、全吸收、全形态”。针对上千种谷物的结构、特性和营养成分，智能感应每颗谷物籽粒结构，精细解构谷壳、谷皮、胚芽、糊粉层、胚乳等谷物每一个部位，根据不同的谷物、不同的结构、不同的生物特性、定制一颗完整谷物的全部营养和最佳口感。

同时解决全谷物类原料食用口味口感问题、全谷物营养价值性问题、全谷物应用烘焙品品质问题、生产端全谷物类原料批量化用料问题。

随着全谷物原料得以实现革命性升级，未来，烘焙品牌应该将品质作为核心竞争点，通过产品创新和可持续商业发展模式，在用户心中形成强品类心智，实现长期复购，才是未来发展归宿。