肉制品馅料必备神器：抱团、嫩滑一步到位

肉制品是世界各地饮食文化中不可或缺的一部分。它们口味丰富多样、风味独特、营养价值高。从古至今，人们一直在利用各种加工方法和调味技术来创造出各式各样的肉制品，满足人们对美味食物的追求。

肉馅调理料（肉都用）

闻达针对肉制品研发了肉馅调理料（肉都用）。产品属于复合调味料，可有效改善肉的pH值、口感、汁水感，具有嫩滑的特点。

1►应用案例

1、按原料肉(或鱼虾等水产)按产品按需求，重量计算：本产品 1%-3%、水5—40%（例：1000g 生肉加入 10-30g 本产品，加入 300g 水）一起搅拌（或滚揉）均匀，待水分完全吸收，0-4℃冷藏腌制 1 小时后可以使用。

2、按产品、按需求将5%～40%左右的水与本产品 1%-3%混合调配成料液，再与原料肉(或鱼虾等水产) 一起搅拌（或滚揉）均匀待水分完全吸收即可，0-4℃腌制 1 小时后可以使用。

3、肉馅料中使用按肉的 0.6-1%,与粉体调料直接拌入馅料中

注意事项：

1、腌制结束后可按各自需求的工艺加工操作。

2、因原料肉的种类块型大小、产品需求不同可根据具体需求进行调整本品使用量与水的使用量（上述案例仅供参考）。

3、搅拌或滚揉水份完全吸收后可加入适量色拉油封住表面进行腌制（封油）。

2►应用优势

1.在馅料肉中具有保持汁水、抱团、嫩滑的功效。

2.改善口感（嫩滑）、增加汁液感；

3.溶解速度快、无异味；

4.直接添加操作简便、成本低、适用范围广（各种肉类、馅料肉、鱼虾水产品等）；

5.可帮助增加产品出品率。适合餐饮、央厨、 团膳、工厂等，适合各种烹饪工艺。