100国世界料理#18｜俄罗斯酸奶油牛柳｜浓郁酸奶油开胃不腻｜30分钟做法超简单

【食谱】100国料理#18｜🇷🇺 俄式酸奶油牛柳 Beef Stroganoff

-食材-

▢ 牛排 400g

我用比较便宜的上脑牛排，最好用肉眼、西冷、菲力，也可以适量用一点嫩肉精

▢ 洋葱（大）1个｜切丝

▢ 蒜头2-3瓣｜切末

▢ 白蘑菇 300 g ｜切厚片

▢ 面粉｜2桌匙

▢ 牛肉高汤｜2cups/500ml（可用一粒牛肉浓汤宝兑500毫升开水）

▢ 法式第戎芥末｜1桌匙

▢ 酸奶油｜150ml（在淘宝买的总统牌刚刚好150ml一盒）

▢ 盐和黑胡椒，根据口味适量

-做法-

▢ 牛排先擦干，切成条，约3-4公分厚。撒上盐和黑胡椒，备用。

▢ 开大火热锅，锅子很热的时候下牛肉大火炒30秒，只需要外表焦香即

▢ 牛肉不要全部挤在锅里，如果需要，分开炒。捞起备用。

▢ 不洗锅，洋葱丝下锅。如果锅里比较干，可以加点油和水炒

▢ 到洋葱透明，把锅巴刮起，放入蒜末

▢ 放入蘑菇，炒到金黄出水。 加入面粉搅拌均匀，差不多1分钟

▢ 加入一半的牛肉汤，把面粉炒开，把锅巴刮起。搅拌均匀后再加另一半

▢ 加入酸奶油和芥末酱。

▢ 酸奶油刚加进去的时候看起来好像分离了，不要担心，它会慢慢煮‘化’

▢ 煮开后转中小火，时不时搅拌一下，直到它呈现淡奶油的质地

▢ 加入牛肉条（连同牛肉的汁水），焖煮两分钟就要马上起锅！

▢ 最后盐/黑胡椒调味。可以加一茶匙的红椒粉增添色泽（不是烟熏的！）

▢ 配上意大利面条，或者蘸面包、配米饭都可以哦!