今天来尝试这款法国家喻户晓的小点心玛德琳，满满文艺气质的小点心，烤一盘玛德琳，泡一壶红茶，，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。

【原料】

无盐黄油—80克

鸡蛋———90克

白砂糖——65克

蜂蜜———10克

香草精——2克（可选）

低筋面粉—55克

抹茶粉——5克

杏仁粉——15克

泡打粉——3克

柠檬汁——几滴

白巧克力—80克

【制作过程】

1、先取无盐黄油80克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。

2、把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。

3、依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克，全部混合均匀。

4、倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，柠檬汁几滴，全部混合均匀。

5、包上保鲜膜冷藏2小时左右。

6、冷藏好的面糊装入裱花袋备用，烤盘涂抹一层黄油，再撒一层面粉，挤上冷藏好的面糊，放上巧克力粒点缀。

7、烤箱220℃提前预热，220℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右，烤完以后脱模放凉。

8、准备白巧克力80克，隔水融化装入裱花袋，挤在玛德琳的模具底部。（最好薄薄的涂一层黄油液，不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具，所以脱模很方便。）

9、再放入烤好的玛德琳，稍微用力压一下，让巧克力均匀的包裹住玛德琳，放冰箱冷冻20-30分钟左右，定型后脱模。

10、抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O

11、浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在

12、烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧

【小贴士】

1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。

2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等

3、我用的是硅胶模具，所以没有涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。

4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！