无花果烘干机厂家

广州守恒无花果烘干机厂家

无花果有个特别可爱的名字，糖包子，因为无花果在脱水后，果柄位置会形成一圈褶皱，整个果实颜色变黄，看上去就像我们平时吃的包子一样，咬上一口，感觉满口的甜味，所以取名糖包子。以前粮食短缺，土耳其人就在夏天把无花果晒干，储备起来作为冬天时的口粮。现在烘干无花果食用，完全是因为无花果干本身的营养成分。

在无花果加工中，烘干这一步骤占了决定性地位，只有把烘干这一步骤做好，才能把无花果的整体质量提高。

无花果可以将整颗烘干，也可以切开后烘干，切开的无花果比整颗烘干的时间要快得多。首先将无花果清洗干净，去其果柄，再进行分切处理，可以对半切，也可切块、切条，然后再进行护色处理。

无花果鲜果含水以游离水。胶体水及化合水状态存在，含水率达75-80%，含糖高。如果自然晒干光强度不够，很难把无花果干透。视块状大小，一般初期设置温度宜在70℃-85℃的范围，在短期内使无花果的水分大量蒸发，这4小时的排湿控制在50%。第二段时间8小时，温度以60-70℃为基准，湿度控制为30%。第三段时间5小时，温度降低至50℃-60℃，湿度继续降低至10%；整个过程大约17小时，无花果含水率降到15%以内。