餐饮油烟有哪些危害？

1.概述

油烟：食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。

[GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准，定义3.2]

颗粒物：餐饮服务单位在食物烹饪过程中，油脂、各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固态颗粒物以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒物。

[DB 11/1488-2018 餐饮业大气污染物排放标准，定义3.3]

非甲烷总烃：在选用检测方法规定的条件下，对氢火焰离子化检测器有响应的除甲烷外的有机化合物的综合(以碳计)。简称“NMHC”。

[DB 11/1488-2018 餐饮业大气污染物排放标准，定义3.4]

2.餐饮油烟危害

影响人体的免疫系统，使人体的免疫功能下降，轻者表现为精神萎靡，重者原有的轻微疾病发展成为严重疾病；

引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应；

增加肺癌、子宫颈癌的患病风险；

导致不良妊娠反应及呼吸系统疾病。

3.监管方法

便携式：便携式油烟监测仪

在线式：油烟浓度在线监控仪

4.安科瑞餐饮油烟在线监管解决方案

功能：

1.最多2路路烟道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度、温湿度测量；

2.4路DI输入、2路DO输出；4路电流测量；4路模拟量输入；

3.支持4.3寸或7寸触摸屏显示与数据设置；

4.支持1路RS232(可切换为RS485)、1路RS485、4G通讯方式，HJ212-2017通讯协议，并支持远程升级主板程序、远程设置监控仪参数；

5.支持数据冻结功能，按1分钟冻结1次，需冻结至少1年的数据；支持通过U盘将数据导出；

6.支持断电上报；具备电源指示灯、运行指示灯；选配备用电池支持监控仪工作不低于6小时/12小时；

7.支持主机开门检测，采样探头拔出检测；选配GPS定位；预留声光报警接口；

8.主机向最多2路探头提供供电电源、RS485通讯，主机与探头支持距离不小于10米，最远宜20米；

9.探头使用抽气泵抽取油烟；探头预留加热功能；探头适用于圆形烟道的曲面安装和矩形烟道的平面安装。