云南饮食文化-18道传统名菜中的名贵鸭子

编辑：释一刀！

06.“文山鸭锅”

文山番鸭是一种以肉为食的水鸭，也叫水鸭。主要产地是云南省壮族苗族州文山。此鸭为国外引进的鸭，已在云南文山生活了五十多年。文山番鸭的身体形状像一艘船。它的头颅又大又长，有更多的肉，更多的肉，更多的是鲜美的肉，既可以下水，又可以在陆地上养殖(大量)，它的食物种类很多，而且抗病力很强，适合放牧。

文山番鸭常用来炖汤，也常用来红烧。用文山三七、蛤蜊熬制的汤汁，三七化瘀止血、活血止痛，蛤蜊味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，配合文山番鸭的低脂，既健康，又好吃，是秋季的好食材。