【简简厨房】菠菜面2.0（佟湘玉版）

菠菜面

1.水烧开下入菠菜焯水，捞出来过凉水，挤干水分，料理机搅碎备用

2.中筋面粉200g，盐2g，菠菜泥150g，植物油10g揉成面团，醒10分钟，再揉光滑，搓成长条，切成10个剂子，每个剂子擀成面片，盘里刷上油，放上面片，保鲜膜封闭醒一个小时

3.配菜：茄子去皮切条，水开蒸10分钟，倒掉多余水分，放上蒜泥，盐，花椒面，泼上热油，再加入醋拌匀备用

辣子：青红辣椒切成圈，起锅烧油，加入葱蒜煸炒，再加入辣椒大火煸炒，加入花椒面和生抽，加点水，加入盐调味

西红柿鸡蛋汤底：鸡蛋2个打散，起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入切碎的西红柿，大火翻炒几下，加入花椒粉1g，生抽10g，小火将西红柿煮软，加水，下入泡好的木耳20g，黄花菜20g，盐3g，糖5g，大火煮开，小火煮5分钟，转圈下入蛋液，煮开后加入香菜和香油即可

4.醒好的面取出，擀面杖擀一下再扯开

水开下面，煮熟后捞出，浇上汤底，配上辣子和茄子开吃