分享我家午餐食谱：黄辣丁烧莴笋、火爆腰花、肉饼盅、清炒乌菜

今日食谱

肉饼盅

黄辣丁烧莴笋

火爆腰花

清炒乌菜

肉饼盅

食材：前腿肉、红枣、竹荪

调料：生姜、盐、葱、水

器具：盅碗

1.前腿肉切大块

剁肉馅

2.肉馅加少许盐、葱姜水搅拌上劲

3.放入盅碗内，放红枣、生姜、泡好的竹荪、清水

4.蒸锅上汽，小火炖1小时

黄辣丁烧莴笋

食材：黄辣丁、莴笋、青红辣椒、青蒜苗

调料：色拉油、猪油、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、生抽、水、盐、白糖、白胡椒粉

器具：锅仔

1.莴笋滚刀切块；

黄辣丁剖腹去内脏、打花刀

2.起锅烧色拉油、猪油；油温升高

3.下鱼煎到微焦

4.放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒

5.沿锅边淋黄酒、生抽、水、盐、白糖、白胡椒粉、陈醋

6.放入莴笋

盖盖小火焖8分钟

7.放入盛入锅仔内，撒青红辣椒、蒜苗

火爆腰花

食材：猪腰、芹菜

调料：葱、姜、蒜、小米辣、泡辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、陈醋、百年辣酱、油

1.猪腰中间片开，

去掉腰骚

2.斜刀45度切到2/3深度不要切断

对角切直刀，三刀一断

3.切完清水冲洗干净，挤干水分

4.备葱、姜、蒜、小米辣、芹菜、泡辣椒

5.腰花加盐、拍碎的葱姜挤出葱姜汁抓拌均匀；捡出葱姜加玉米淀粉上浆

6.混合之前的配菜，加白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、陈醋、百年辣酱

7.起宽油，一半色拉油、一半猪油

烧到八成热冒大烟，倒入所有食材（会出现爆燃，注意安全）

大火翻炒，快炒15秒出锅

清炒乌菜

食材：乌菜、

调料：猪油、蒜、盐

1.乌菜掰小叶

2.起锅融化猪油、炒香蒜瓣

3.放入乌菜炒蔫、加盐

4.炒熟