只有这样的面筋才能吸饱料汁口口留香，老师傅教你麻酱红油拌面筋的做法

需要准备的食材

【主料】谷朊粉

【辅料】酵母5克、白糖3克、芝麻酱80克、花生酱20克、蚝油10克、辣椒油、调味汁、黄瓜、熟豆芽、香菜

【调味汁】香醋100克、一品鲜酱油30克、花椒3克、八角2克、香叶1克、桂皮1克、生姜10克、草果2个、油、清水1.5斤、盐60克、味精8克、白糖5克

1、制作面筋

①碗中分别加入谷朊粉和清水

②清水中加入酵母和白糖搅匀，分次倒入谷朊粉搅匀，盖上保鲜膜醒面

③开水上笼盖盖蒸40分钟

2、调味汁

①准备一碗香醋备用，盘中放入花椒、桂皮、八角、香叶、生姜、草果备用

②上锅开火把香料和料头煸香，倒入香醋烧开

③加入酱油和清水烧开用小火，加入盐搅匀关火，加入味精和白糖搅匀，过滤出料渣

3、调配芝麻酱

碗中加入芝麻酱、花生酱和蚝油，加入凉白开稀释备用

4、制作红油麻酱拌面

①开盖取出面筋切开后切小块

②碗中加入醋水、芝麻酱、辣椒油，倒入面筋，加入香菜、黄瓜、熟豆芽抓匀即可