【张东院长】成都普济中医肿瘤医院：牛奶和哪些食物不能一起吃？

　　牛奶是我们日常生活中经常喝的一种非常有营养的饮品，但即便如此，对于牛奶还是存在一些误区，包括莫名其妙的饮用“禁忌”。那么这些说法是真是假？下面就跟着成都普济中医肿瘤医院张东院长一起来寻找一下真相！

　　1、牛奶不能和豆浆一起喝吗？

　　这种说法的依据是豆浆中含有“胰蛋白酶抑制剂”，会抑制蛋白酶的活性，从而降低胃对蛋白质消化吸收的抵抗力，导致牛奶的营养价值降低。

其实胰蛋白酶抑制剂确实会破坏蛋白质，但是这个因子有一个致命的弱点，就是怕热。我们喝的豆浆是煮熟的，所以也不用太担心喝豆浆会破坏牛奶的营养。

　　2、牛奶和果汁不能一起喝吗？

　　牛奶和果汁不能吃是因为牛奶中的酪蛋白会和果汁发生反应，引起凝集沉淀，使人体难以消化吸收，也可能造成如消化不良和腹泻。

　　因为果汁是酸性的烈性酒，所以和牛奶一起喝确实容易沉淀，但是胃酸也是很酸的，即使没有果汁，牛奶也会在胃里沉淀。所以只要肠胃健康，喝牛奶不觉得不舒服，就可以搭配果汁一起喝。

　　3、牛奶不能和巧克力一起吃吗？

　　有人说巧克力和牛奶一起吃会产生难溶的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会形成结石，对人体有害。

这种说法也不正确。巧克力中的草酸含量很低，人们不会一口气吃掉很多巧克力。即使产生一些草酸钙，也不是有害物质，不会被人体吸收。

　　4、牛奶不能和糖果一起吃吗？

　　也有传言说牛奶不能加糖吃，因为牛奶中的赖氨酸在加热条件下会与果糖发生反应，生成有毒的果糖机赖氨酸，对人体造成危害。

　　这种说法也是毫无根据的。这里所说的反应是“美拉德反应”，需要将蛋白质和糖一起在高温下长时间加热，才能产生果糖赖氨酸。但是我们煮牛奶的时候，一般只需要几分钟的时间，所以不会产生有毒物质。

　　5、牛奶不能用来吃药？

　　牛奶不能代替开水服药的说法是正确的。

　　因为牛奶中的钙离子会与药物中的某些物质发生反应，生成不溶性物质，影响药物的吸收。有些药物还会被钙离子破坏，降低血液中的药物浓度，延误疾病的治疗。例如抗生素、铁制剂、抗酸剂、钙铝制剂等，都容易受到牛奶的影响。

　　因此，牛奶不能与药物同服，中间最好间隔1小时，以免影响药物疗效，甚至引起不必要的不良反应。

　　张东，师从川派名老中医陈纪洗教授，中西医医学理论基础扎实，临床经验丰富。在医院的管理上，充分贯彻中西医结合的重点发展方针，立足中医理论，传承创新，中西并重，坚持中医肿瘤学、中医内科学特色优势基础上，贯彻多学科、个体化的综合治疗理念。