开旋转小火锅店的一整套流程（下）

上篇文章给大家梳理了旋转小火锅店开店流程的前半部分，有需要的可以点击回顾。今天继续把开店流程的后半部分梳理完毕。

第五，设备、餐具等的定制与购买。旋转小火锅店的设备尤其要注意，开店的日常经营都要依赖回转线的正常运转，因此选择一个靠谱的厂家定制一套质量上乘的回转线设备就变得极其重要。回转线的定制需要参考店面的版型布局，和店面的装修也有关，一家装潢得精致的旋转小火锅店最好用一套同样高端的回转线设备来匹配，如此一来店内的整体风格才不会违和，以达到相得益彰的效果。当然除了风格匹配，最重要的还得是回转线设备的质量，这关系到餐厅运营的根本。

回转线设备关系到餐馆前厅，后厨所需的设备和餐具也得用心配备齐全。如果你的旋转小火锅店定位偏高端，最好定做和品牌特色相匹配的餐具，小店的话，方便节省前期投入，选用常规餐具就可以了。其余的还有洗碗机、消毒柜、保鲜柜、冰箱、货架等，水电、排油排烟等基础设施也要注意。

第六，招人和管理方面的相关事宜。因为旋转小火锅的特殊性，小店不需要多少人力支出，一般来说夫妻小店就能搞定。大店可以多招几个人，正式营业前制定好店内的规章制度，做好上岗培训。

第七，原料采购。原料采购得好不好，价格是否实惠，对一家餐馆来说是很重要的，老板要掌握原料采购的每一个环节，监管每一种原料的价格和品质。旋转小火锅所需的锅底、食材、蘸料等种类较多，更需要细心对待，这直接关系到小火锅的出品口味和餐馆营收。生鲜类1-2天采购一次，蔬菜类最好每天采购，其余种类的原料看好保质期，做好定期检查，存储也要注意。过多的采购会造成资金不流动、原料报废、库房占用，采购过少又会导致菜品断货和顾客埋怨，影响旋转小火锅店的日常口碑。因此原料采购是一门精细的科学，需要提前做好计算。

第八，试营业。试营业期间可以用折扣来吸引第一波顾客，积攒人气，达到相应的宣传效果。同时，试营业可以反映正式开业的情况，设备运转、锅底和菜品的口味以及受欢迎程度、功能区、灯光效果等，及时查漏补缺，以便在正式开业时尽量做到完美。

以上就是旋转小火锅店开店的大致流程。虽然旋转小火锅的投资风险小，但开店的每一个环节都不能掉以轻心，前期做好准备，把控好每个流程，后期才会平稳经营，越做越好。