麻烦大数据推给想吃【新疆少数民族纯手工冰激凌】的孩儿们

交作业˃ʍ˂

这个冰激凌其实非常需要温度计，蛋白隔水加热到70摄氏度就该立即停止加热并且用电动搅拌器搅拌！温度再高容易蛋白质变性翻车！！！温度太低则细菌残留较多且不易判断是否达到瑞士蛋白霜成型的温度！

蛋白里的糖不能省不能省不能省！！如果减少糖量那么后续瑞士蛋白霜难以成型导致最后成品分层！

成品很好吃就是有些偏甜😘😘