广西蕉叶糍粑家庭做法分享

材料的准备

蕉叶、糯米粉、粘米粉、五月艾草

白糖、红糖、花生米、花生油

材料的处理

蕉叶

：先将蕉叶正面用火来回燎一下，燎至蕉叶变软即可。再将蕉叶裁剪成所需大小，用清水洗净，晾至水干备用。（或者晒软，我没试过）

（续）

五月

艾草

：艾草洗净后放入盆中，烧开水倒入其中，泡十几分钟去掉苦水，然后倒掉苦水，清水洗一遍，艾草剁碎或者破壁机打碎备用。（放太多会苦，如下图）

花生米

：先用小火将花生米炒香（无需加任何东西），待冷却因手轻搓掉并过掉花生衣，仅留下花生米，然后打碎或者碾碎成细小颗粒状即可，和适量红糖搅拌均匀后（和红糖拌更好吃，白糖则差一些），放置备用。（忘拍图了hhh)

糯米粉

：将糯米粉倒入盆中，加入适量粘米粉（或者：面粉，以防太黏）、白糖、剁碎的艾草（做蕉叶红糖糍粑，则不需要艾草 ，其他一样，再多放很多红糖）搅拌匀，

少量多次加入开水

，揉面一般，揉至光滑不裂即可。

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具体包法

依据蕉叶大小取合适的糯米粉团，揉捏成碗状后，舀花生红糖碎放入其中，然后重新捏合好揉圆，

手指蘸一点花生油，抹匀在粿其表面，并抹一点在蕉叶上

，然后将粿放上去，一左一右的对折合好，两端向对折合的这面折起。（用正或反面包看个人爱好）

（若包无馅的红糖蕉叶糍粑的，则直接揉圆，抹油，对折合起包好即可） 水开上锅蒸半个小时左右即可。我家蒸它的时候是立起来蒸。 看一下成品👇

以上是个人家庭做法分享，不具代表性，仅供参考。