厨师长小技巧：“炒空心菜”，秘密武器让菜梗也能脆、绿、口感好

炒空心菜需要准备的食材

【主料】空心菜梗

【辅料】大蒜、干辣椒、花椒、盐、味精少许、猪油

①把空心菜菜梗和菜叶分开，菜梗切成约1cm左右的小段

②大蒜几颗拍散；干辣椒切段；花椒少许放入碗中备用；

③食用苏打粉用水化开，加入少许盐、味精搅拌均匀

④锅烧热离火，加入猪油烧融化，倒入干辣椒、蒜末、花椒爆香，倒入空心菜梗翻炒一会，倒入苏打水翻炒一会即可