浅谈南方饮食

      大学毕业的时候，我去了广州，在广州呆了一年，白胖了一圈，从此爱上了以广州为代表的南方饮食。

     南方饮食在我看来整体是比北方饮食要显得精致的，不管是用料，还是烹饪手法以及工序。中国八大菜系—鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，里面南方菜占了五席之多，并且其他三个菜系也跟南方菜的历史文化有诸多联系。

     南方饮食为何如此之精致美味呢？在我看来一是跟气候有很大关系，南方整体偏热，在偏热的天气下人对于饮食的欲望就不是很大，而这时候饮食的做工就显得尤其重要，如何最大化的引起人的食欲，在这个探讨的基础上，南方菜逐渐愈加精致美味化。比如粤菜里面口感凸出一个爽滑的特色，就是在这个基础上的重大发展。爽滑首先在口感上食物过了饮食的首道关卡—嘴巴，这样才能引起以及增加食欲，让人大快朵颐。这只是南方菜其中之一与气候的显著发展关系，当然还有其他，一一举例的话估计三天三夜未能讲完说清，所以就暂且浅谈。

     另外就是南方在历史上相对北方来说是一个战乱较少的区域，区域的稳定不仅能保证文化的传承，比如饮食文化。还能吸引北方的士大夫大量南迁，他们把北方是一些饮食文化也一并带来，丰富并且更加发展了南方的饮食文化，比如鲁菜对于粤菜理论上的发展：食不厌精脍不厌细。让粤菜在发展上面更加有理论可依据，以前粤菜可能更多的是依据本能而去发展，而注入此等理论以后，做起事来在心理上愈加坦荡，所以对于粤菜的精细化这一点上就更加深入发展了，由此发展到今天的海内外闻名遐迩的粤菜以及粤菜文化。

     饮食是对于人很重要的一点，心情不好的时候，一顿美餐足以解忧忘愁，自从深入品尝南方美食以后，我整个人也变得柔和许多，许多在北方家乡土壤上形成的暴躁，也逐渐消弭。不得不说是美食，尤其是南方美食带来的好处。以前我也很挑食，自从吃了南方美食以后，对于肥肉、茄子等等一概不再忌口了，整个人营养充足了许多，气色丰润了很多。

     中国其实是一个吃的国家，如果你不懂吃，不懂得饮食文化，你就很难读懂中药文化，以及中国传统文化。美食+书籍，能让你更好的兼容并包，理解文化，吸收知识。