【气色堂膏方·谈阿胶膳食】阿胶炖野雉

元朝皇帝从马背上打下江山，即便是入主中原，也要在狩猎时令前往皇家林苑举行狩猎仪式，元文宗的一次狩猎，成就了危亦林与阿胶炖野雉的美食佳话。

危亦林（1277-1347），字达斋。祖籍抚州，后迁南丰（今江西南丰县）。元代著名医学家，与陈自明、崔嘉彦、严用和、龚廷贤、李梴、龚居中、喻昌、黄宫绣、谢星焕并列为江西历史上十大名医。

危家累世业医。五世祖危云仙是宋朝本地名医，董奉二十五世孙董京习大方脉（内科），尔后医道五世不衰。伯祖危子美专妇人及正骨金镞等科。祖父危碧崖早年习医，师事周伯熙，习小儿科，进而学眼科，兼疗瘵疾，对医理有较深研究。

危亦林自幼聪颖好学，博览群书。20岁开始业医，对祖传医术有着深厚兴趣，将祖传医书及验方详细加以阅览、研究，并在行医过程中进行验证和修改，其医道日益精进。他通晓内、妇、儿、眼、骨、喉、口齿各科，尤擅长骨科，成为当地有名望的医家。

天历元年（1328），危亦林任南丰州医学学录，后改任官医副提领，协助提领掌管医事政令，官至南丰州医学教授。

天历二年，元文宗狩获诸多猎物，犒劳随军将领，大臣，准备席地开一场野味大宴席，只是随军大厨出宫时忘了配料，这可如何是好？那危亦林却是笑了笑，将一只野雉炖于锅中，锅汤中加入补血益气的阿胶，一道醇香滋补的阿胶炖野雉顿时香飘四野，令元文宗食欲大增，从此阿胶炖野雉成为元宫一道必不可少的滋补野味呢。