预制菜迎来风口 渝粤TAO杨伟琳表示看好

近年来，在宅经济的带动下，餐饮行业预制菜开始变得火热起来。对此，渝粤TAO品牌创始人杨伟琳表示，预制菜将会是餐饮行业下一个千亿量级的风口。

大厨出身的杨伟琳，在2014年创办了自己的餐饮品牌“渝粤TAO”。在全国餐饮行业，渝粤TAO或许名声不显，但在自己的一亩三分地，却是十分出名，有着不少回头客。杨伟琳曾透露，渝粤TAO一年利润能做到百万出头。

但杨伟琳并没有满足于此，毕竟百万年利润在餐饮行业算不得什么。所以这两年，他一直在寻求新的发展方向，以期将品牌做大做强。除了开分店外，杨伟琳还计划拓展新的业务，比如预制菜。

在决定做预制菜的时候，杨伟琳有做深入的调查。“我从来不打没有准备的丈”他说。

从方便面时代开始，我国预制菜行业便起步了。只不过早期方便速食类的预制菜相对粗糙，其属性更多的是应急、便利性食品。随着国内居民收入水平逐步提高，对饮食的要求也越来越高。发展到现在，预制菜除了便利性外，更在于满足用户自身的餐饮乐趣，还原食物本身的情感内涵。

在这种导向下，预制菜的前景其实是很广阔的。根据安信证券研报数据预测，目前我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，预计2025年这一数据有望增长至6000亿元。

对于该行业的前景，杨伟琳是予以肯定的。对于如何切入预制菜这一细分领域，他也有自己的心得。

做餐饮，最重要的是要从消费者的视角出发，预制菜也是如此。所以，杨伟琳认为做好预制菜的关键是做好产品体验。简单来说，就是根据消费者需求做产品开发，并且基于不同场景，采用不同加工方式，做出不同味道，形成多样化的口味。

“当然，我不认为自己在短时间内就能做出成绩，并且做好了前期不盈利的打算。”杨伟琳说。

总的来说，渝粤TAO品牌创始人杨伟琳已经有了决心要做预制菜。不过，他也表示不会沿用“渝粤TAO”这一品牌，而是会成立一个全新的品牌，降低失败带来的风险的同时，也预示着这是一个全新的开始。